Gastronomía
| 18 Mayo 2010
El aceite de oliva, imprescindible en nuestra cocina, está presente en casi todos los guisos a los que aporta un toque de calidad y autenticidad.
El cordero forma parte de las más profundas raíces gastronómicas de La Serena. Criado en sus pastos de forma extensiva en equilibrio con el medio natural.
El cerdo, de montanera como debe ser, criado en las dehesas de La Serena, alimentado a base de bellota y bien "campeao" en los encinares.
Los viñedos, en los valles más fértiles situados entre las sierras, se distribuyen en pequeñas explotaciones casi familiares. De una parte encontramos el caldo pitarrero, de color turbio, rosáceo y dulzón; y de otra, el vino embotellado, comercializado en sus variedades de tinto, blanco, rosado y oloroso.
Cordero y cerdo Ibérico
La Serena ha mantenido a lo largo del tiempo una tradición ganadera muy arraigada. Su cabaña ganadera no sólo es una de las más grandes de España en Raza Merina, sino que además proporciona productos de primera calidad entre los que destaca la lana y sobre todo la carne, amparada bajo de la Denominación de Origen CORDEREX y las Tortas y Quesos de La Serena con Denominación de Origen.
Las dehesas, por su parte, cobijan a la cabaña porcina que en un sistema extensivo queman sus grasas monte abajo, monte arriba. La gama de productos ibéricos son dignos de las Mejores Mesas y manjares: jamón Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura", chorizos y morcones, lomos y salchichones.
Aceite y vino
Los entendidos en Aceite de Oliva Virgen aseguran que en el triángulo Monterrubio de La Serena, Cabeza del Buey, Benquerencia de La Serena, se encuentra una mancha productora del mejor aceite del mundo.
Su calidad es indiscutible, con ese sabor ajustado y con ese color amarillo "vado" que lo caracteriza protegido con la Denominación de Origen.
En la actualidad se comercializan en las variedades de tinto, blanco, rosado, oloroso y pitarrero; casi todos han recibido premio o mención en los certámenes en los que se han presentado.
Dulces y turrón
La repostería tradicional de La Serena: regañás, rosquillas, hornazos, empanadas, perrunillas, borrachuelos, candelillas,...
Miel, azúcar, almendra, huevo: Turrón. La tradición turronera de Castuera es larga y arraigada. Ya en 1791, según el libro "Viaje a La Serena", se elaboraba una pasta con productos naturales y de forma artesanal. En la actualidad, una moderna tecnología asegura un control de calidad en el producto que lo coloca como uno de los productos agroalimentarios de mayor calidad.